南投飯店-馬英九就職晚宴極簡風

南投飯店-馬英九就職晚宴極簡風
台灣媒體報道，台灣地區領導人就南投飯店職晚宴菜色18日曝光，八道料理全部使用台灣在地食材，最昂貴的是基隆東北角龍蝦與屏東林邊龍膽石斑，料理手法采蒸焗炖，擺盤風格極爲簡約，符合馬英九所要求的簡單、節能、環保等精神。
　　圓山飯店透露，承辦晚宴是榮耀，也是壓力，特別碰上以節省聞名的馬英九，除了預算低，連祝酒之一的紅曲葡萄酒，以及讓賓客帶走的鳳梨酥伴手禮都由“總統府”自備，飯店也不好意思加收開瓶費，圓山員工不禁開玩笑說：“辦晚宴真是沒賺頭”。
　　台“總統府”要求每位賓客費用控制在新台幣1600元，而這次晚宴將動員250位工作人員來服務500位中外賓客，加上龍蝦和龍膽石斑都要鮮活，扣除人事、運輸與食材成本，幾乎沒利潤。
　　花了三個月籌辦此次晚宴菜色的圓山飯店主廚劉少文表示，台“總統府”試菜三次，以馬英九的喜好進行些微調整，例如前菜拼盤的鹵墨魚改成蜜炙地瓜、甜湯珍珠奶茶變成九份芋薯圓加仙草凍，本來要上桌的圓山招牌甜點紅豆松糕，最後換成綠豆椪，很顯然馬英九對甜食相當在乎。
　　鴻圖迎賓盤有雲林口湖烏魚子伴蘋果、冷熏宜蘭三星櫻桃鴨胸片，並佐以嘉義鹿草的蜜炙地瓜，以及屏東東港櫻花蝦醬。山藥竹筍炖雞盅使用去皮去骨的CAS雞腿肉，加上南投埔裏紫山藥和新北市三峽竹筍炖煮。
　　重頭戲是客家桔醬龍蝦，在對剖的東北角龍蝦上面塗抹新竹北埔客家桔醬再焗烤。飄香荷葉飯選用彰化竹塘長糯米，拌入南投埔裏茭白筍炊煮。樹子蒸石斑則利用屏東林邊龍膽石斑，搭配嘉義梅山樹子提鮮清蒸，爲了講究新鮮，晚宴當天將活殺250多只龍蝦，以及20多尾龍膽石斑。
　　最後收尾的甜食除了9份芋薯圓佐仙草凍，以及東方美人茶和綠豆椪，還有台灣當季水果菠蘿、蓮霧、哈密瓜、番石榴及西瓜等。
　　至于晚宴用酒除了台“總統府”自備紅曲葡萄酒，還有58度金門高粱和馬祖老酒。金門酒廠表示，本來想在晚宴中提供就職紀念酒，但被台“總統府”回絕而作罷。
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